全自動噴淋殺菌鍋殺菌槽內的循環水呈上、下、左、右不斷的切換，使罐內液流均*動，保證了殺菌鍋內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，所以至于托盤內不同位置的包裝食品得到理想的均勻殺菌效果，杜絕殺菌過程中出現的死角現象。殺菌鍋過程中用的工作介質可循環使用，節省了能源，時間及人力、物力的消耗，降低了生產成本。本設備是利用熱水循環、浸泡式殺菌。在殺菌過程中，對溫度、壓力、殺菌時間、進水、進氣、排水、排氣等全過程進行智能自動化控制，溫度準確(±0.5℃)。
全自動噴淋殺菌鍋可根據不同食品對滅菌條件的要求，隨時設定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到小*，以盡可能*地保存其風味、口感和色澤，使每一種食品均可在佳狀態下進行調理滅菌。精確的殺菌溫度(±0.1℃)可以避免因高溫高壓加工法而產生的蒸煮異味。設備使產品的保質期更加穩定和長久，保證了溫度分布和熱量傳遞的均一性，減少了F值變化及蒸煮過度等現象的發生。本機是采用雙罐熱水循環進行殺菌，殺菌槽事先將熱水加熱到滅菌要求的溫度(多階段滅菌除外)，從而縮短了滅菌時間，提高工作效率。
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