料包殺菌鍋是用來蒸煮的設備，其中電加熱的和燃氣加熱的夾層鍋都是屬于常壓設備，只有蒸汽加熱的夾層鍋是屬于壓力容器，但是壓力也只存在于通入蒸汽的夾層內，而鍋內則和電加熱的，燃氣加熱的是一樣的，是沒有壓力的，因為不是密封的設備，是屬于常壓產品。可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進行殺菌鍋滅菌，從而縮短了殺菌時間，殺菌過程中的工作介質可以循環使用，節省了能源、時間及人力物力的消耗，降低了生產成本。
從外觀上看料包殺菌鍋有單鍋、雙層、雙并、三鍋并等，單鍋有、就是一個鍋，雙層是上下兩個鍋，上面的鍋小，下面的鍋大，上面的鍋的作用是儲水、產生蒸汽、加熱水，雙并和三鍋并為的是提高工作效率，料包殺菌鍋的組成有筒體一件、風頭兩個、法蘭一套、密封裝置、彎壁裝置、安全連鎖、保溫裝置、盛物料小車、盤子、托盤一套、水泵一臺及全部的循環管路、框架和各種閥門等部分組成。
料包殺菌鍋的特點：
1、采用熱水循環式殺菌，適合殺菌時堆積嚴密的食品。
2、升溫起始點高，速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質，保留產品原風味。
3、工藝罐內熱水平均每兩分鐘循環一遍，各點溫度均勻，*。
4、降溫迅速，每兩分鐘向工藝罐注完一遍涼水。
5、每次殺菌完畢，熱水可儲存在上罐，待下次使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率。
6、鍋門采用充氣式硅橡膠密封圈，密封可靠，壽命長，每三年更換一次。
7、配備安全連鎖裝置。
8、自動化程度高，操作簡便易行，節省人力。
